I pasti del menu espresso non devono più essere cucinati. Non è necessario aggiungere acqua - il cibo non viene disidratato. Può semplicemente riscaldare il cibo nella busta e servirlo subito. Può essere riscaldato come busta intera a bagnomaria o in un bollitore (ma non nel microonde - la confezione contiene alluminio! - solo la parte che non tocca l'alimento stesso = riscaldamento più rapido, ma sicurezza per la salute), oppure, in modo classico, scaricare in una pentola, un eschus o una padella.
I pasti sono confezionati in sacchetti barriera resistenti che possono essere portati praticamente ovunque, facendo attenzione solo agli oggetti appuntiti che potrebbero forare il sacchetto.
Il menu Expres ha una durata di conservazione minima certificata di 3 anni, a condizione che tutte le condizioni (buio, asciutto, temperatura stabile fino a 30 ° C) siano rispettate durante la conservazione. La tecnologia utilizzata è molto simile a quella dell'inscatolamento classico, in cui gli alimenti confezionati in un sacchetto sigillato vengono delicatamente sterilizzati utilizzando l'alta pressione e la temperatura. La durata minima di conservazione viene controllata regolarmente dall'Istituto di Sanità di Hradec Králové.
Praticamente tutte le materie prime utilizzate nella produzione dei pasti provengono da produttori cechi, preferibilmente regionali. Uno dei fornitori è, ad esempio, Macello cittadino di Vrchlabí con la sua speciale salsiccia senza glutine, che non è disponibile altrove.
Tutti i Expres menu sono senza glutine.