Come cucinare all'aperto

Introduzione

Krisztián Vadovszky è un appassionato pescatore fin dall'infanzia. Due anni fa ha scoperto il fascino del cucinare all'aperto, quando iniziò a partecipare regolarmente con gli amici a lunghe spedizioni di pesca lungo ruscelli, laghi e fiumi. All'aria aperta la fame arriva in fretta – e qualche panino freddo non era mai abbastanza.

Un pomeriggio, mentre si trovava vicino all'acqua, decise quindi di cucinare qualcosa di caldo. Fu proprio in quel momento che nacque la sua passione per cucinare all'aperto. Preparare il cibo sul fuoco o su un fornello portatile ha affascinato non solo lui, ma anche i suoi amici – ed è diventato parte integrante delle loro avventure. Cucinare nella natura crea infatti un'atmosfera unica che non si può provare in una cucina tradizionale.

Da allora, per Krisztián la cucina outdoor è diventata una parte irrinunciabile di tutte le sue avventure nella natura – e anche una tradizione alla quale non vede l'ora di tornare ogni volta.

Come prepararsi per cucinare nella natura

Se hai intenzione di cucinare nella natura, vale sicuramente la pena fare una lista di tutto ciò che vi servirà per la ricetta scelta. Anche a noi è già capitato più volte di dimenticare a casa il sale, l'acqua o i panini per gli hamburger. Dopo ore di cammino, arrivare a un bel punto panoramico e scoprire che mancano gli ingredienti base può essere davvero frustrante. Per questo conviene sempre scrivere un elenco degli ingredienti e degli utensili necessari per cucinare.

Porta con te solo l'indispensabile e ricorda che nella semplicità si nasconde la bellezza – e questo vale doppiamente per la cucina all'aperto. Oggi inoltre esistono attrezzature realizzate con materiali molto leggeri, che si possono facilmente riporre anche in uno zaino compatto. Prodotti di questo tipo ti garantiscono comfort e un pasto caldo anche durante le escursioni.

È importante anche scegliere uno zaino comodo e pratico, in cui possa entrare tutto ciò che intendete portare con voi. Indossalo il più in alto possibile sulla schiena, in modo che il peso sia ben distribuito e non ti affatichi durante il cammino.

• Borracce outdoor

• Borracce termiche e tazze

• Bollitori

• Posate

Cosa portare con sé

Elenco delle cose più importanti da non dimenticare se pianifichi di cucinare durante un'escursione:

• Ingredienti per la ricetta scelta – preparate una lista precisa
• Attrezzatura per accendere il fuoco (ad es. fiammiferi, accendino, pietra focaia, ecc.)
• Materiale per accendere il fuoco (ad es. carta, gel accendifuoco, pastiglie accendifuoco) 
• Pentole, o fornellino da campeggio con cartuccia a gas
• Pentola o padella
• Piatti, posate e altre stoviglie (preferibilmente in plastica infrangibile o materiale composito)
• Acqua (sia per spegnere il fuoco che per lavare i piatti)
• Sacchi per i rifiuti (Non lasciate mai rifiuti nella natura – portateli sempre via con voi!)
• Utile anche avere con sé: tagliere, carta assorbente, accessori da cucina

Se hai intenzione di cucinare sul fuoco aperto, puoi provare diversi metodi per accenderlo.

Il meteo

Prima di partire, è importante controllare le condizioni meteorologiche. Se sono previste forti piogge, è meglio rimandare l’escursione. In caso di vento forte, scegli come meta piuttosto una zona boschiva che una vetta panoramica. In estate è fondamentale informarsi su eventuali divieti di accendere fuochi aperti nell’area verso cui ti staI dirigendo. Se ti trovi in una zona dove è vietato accendere fuochi, puoi cucinare utilizzando un fornello a gas, il cui utilizzo è completamente sicuro.

Se cucini su fuoco aperto, considera anche il meteo dei giorni precedenti. A causa della pioggia, la legna nel bosco potrebbe essere bagnata. In caso di vento forte, è consigliabile scegliere con attenzione il tipo di fornello, preferibilmente un fornello da trekking, che funziona bene anche in condizioni meteorologiche avverse. Un'altra misura preventiva può essere l'uso di una protezione contro il vento.

Le cartucce di gas possono essere scelte in base alla stagione. In inverno o ad altitudini elevate, bisogna inoltre tenere conto del fatto che il consumo di gas sarà maggiore.

Su cosa cucinare?

Quando ci si prepara a cucinare all’aperto, è importante pensare anche per quante persone si cucinerà. La scelta dell’attrezzatura e del metodo di cottura dipende interamente da voi, da ciò che vi è più comodo e più adatto alle vostre esigenze.
Abbiamo raccolto per voi alcuni suggerimenti che abbiamo testato personalmente – e che possono essere una buona fonte di ispirazione soprattutto per i principianti:

• fornello a gas o a benzina
• hobo stove (solitamente realizzato in acciaio o lamiera e posizionato su una base)
• fornello ad alcool (compatto e leggero, ideale per i mesi estivi)
• fornelli a gas speciali, con sistema chiuso, progettati per condizioni più difficili
• grigliata
• sul fuoco aperto si può cucinare utilizzando una teglia, spiedini, oppure una pentola o padella in ghisa

• Fornelli

• Pietre focaie, accendifuoco

• Stoviglie da outdoor

• Accessori da cucina

Per piatti più complessi, dove è importante regolare bene il calore, è consigliabile utilizzare un fornello a gas. Se usi un fornello a gas, una cartuccia di media grandezza (225–250 g) è sufficiente per circa tre giorni di cucina per due persone con un apparecchio di media potenza durante le giornate estive. In caso di vento o freddo, il consumo di combustibile aumenta. Se devi cucinare per più persone, è meglio scegliere un fornello con una struttura più stabile, in grado di sostenere anche pentole più grandi. Un piatto ideale per gruppi numerosi è, ad esempio, un bel piatto di pasta: un pasto semplice e gustoso, perfetto da preparare sul fuoco e facilmente cucinabile in grandi quantità anche all'aperto.

Cosa cucinare?

Se sei alle prime armi con la cucina all'aperto, è meglio iniziare con piatti semplici. Ai principianti consiglio di provare per cominciare, ad esempio, delle salsicce grigliate o cotte sul fuoco, fagioli al chili, lečo (stufato di verdure), hamburger, carne marinata, uova strapazzate oppure dei classici spiedini o pancetta. Prova semplicemente quello che conosci già da casa e che non richiede una preparazione complicata.

Se invece stai pianificando un'escursione più lunga, puoi acquistare anche pasti pronti che si preparano facilmente aggiungendo solo acqua calda – sono leggeri, compatti e facili da trasportare. Puoi arricchire questa opzione con una tazza di tè caldo o un buon caffè; nei mesi più freddi è perfetto anche un bicchiere di vin brulé.

Quindi, quando partirai per un'avventura nella natura, non abbia paura di sperimentare la cucina outdoor e goderti un buon pasto non solo a casa, ma anche all'aria aperta!

• Tè e caffè

• Carne essiccata

• Piatti pronti

• Zuppe

• Set di stoviglie

• Torce e lampadi frontali

• Igiene, protezione e pronto soccorso

• Mobili da campeggio

Link utili

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Autore: Krisztián Vadovszky, Rabbit Chef's

Fonti: archivio autore, Rabbit Chef's